Festival gastronómico de Guanajuato destaca los ingredientes nativos
Seis chefs galardonados de todos los rincones de México traerán nuevos sabores a la escena gastronómica del estado de Guanajuato durante el Festival Endémico de este fin de semana.
Organizado por la Secretaría de Turismo de Guanajuato (Sectur), el festival se apodera de los mejores restaurantes de San Miguel de Allende, León y Guanajuato los días 10 y 11 de noviembre. Sólo durante estas dos noches, los chefs participantes crearán platos especiales con ingredientes endémicos o nativos, ingredientes y platos como el nopal, el chile pasilla, el huitlacoche, la cecina y por supuesto, el tequila y el mezcal.
“Durante Endémico mostraremos nuestras raíces y nuevas ideas culinarias, compartiendo tanto con los chefs invitados como con nuestros reconocidos chefs anfitriones”, dijo el ministro de Turismo, Juan José Álvarez Brunel.
Los chefs invitados provienen de restaurantes reconocidos a nivel nacional e internacional, incluidos Corazón de Tierra en Ensenada y Arca en Tulum. Se espera que cada noche del festival ofrezca una experiencia gastronómica completamente única, ya que los chefs alternarán cocinas y ciudades.
¿Cuándo y dónde es el festival?
El Festival Endémico se realizará desde el viernes 10 de noviembre hasta el sábado 11 de noviembre.
Participating restaurants include Trattoria Terraza, Amatxi, Comedor Tradicional Hotel Alonso 10 and Hotel Villa María Cristina, in Guanajuato city; Casa Biznaga, La Vaca Argentina, María Luisa and Argentilia, in León; and Selina Rooftop, Florios, Maura Mesa de Sal Hotel Numu and Amatte Hotel, in San Miguel de Allende.
¿Qué ingredientes guanajuatenses destacarán los chefs?
Algunos de los ingredientes destacados que se cultivan o cultivan localmente incluyen: chiles pasilla, fresas, nopal (cactus), xoconostle (fruta de nopal), escamoles (caviar de hormiga), agave, huitlacoche (carbón de maíz), chilcuague (raíz de oro) , garambullo (fruto del nopal arándano) y cajeta (caramelo de leche de cabra).
¿Cómo puedo asistir?
Cada restaurante ofrecerá una experiencia gastronómica única y los menús variarán según el chef.
Para asistir al festival, reserva una entrada personalmente en cualquiera de los restaurantes mencionados. El menú degustación incluye cuatro platos y un maridaje de bebidas. Los asientos para la cena comienzan a las 7 p.m. y las entradas cuestan 999 pesos por comensal.
