Chef mexicano en Londres gana una estrella Michelin

Erika Rodriguez
Chef mexicano en Londres gana una estrella Michelin

Años de arduo trabajo dieron sus frutos para el chef mexicano Santiago Lastra después de que su nuevo restaurante en Londres, Inglaterra, recibiera su primera estrella Michelin el miércoles.

El restaurante, llamado Kol, se encuentra en el corazón de Londres y se promociona con el lema "Alma mexicana, ingredientes británicos", que, según la reseña de la guía Michelin, "demuestra una combinación única y estimulante."La guía también elogia el talento y la creatividad del equipo de cocina, que utiliza ingredientes británicos de alta calidad y técnicas mexicanas para platos como tostadas de trucha de arroyo y pulpo de estilo familiar.

Lastra comenzó su carrera en un restaurante italiano de Cuernavaca antes de mudarse a Europa a los 18 años para trabajar en restaurantes de alta gama, incluido el restaurante danés Noma, que ha sido nombrado mejor restaurante del mundo varias veces.

La apertura de Kol estaba programada originalmente para principios de 2020, pero el comienzo de la pandemia puso una llave en el plan. El restaurante finalmente abrió a finales de 2020, pero tuvo que cerrar temporalmente varias veces debido a los estrictos protocolos de salud pandémicos de Gran Bretaña.

Después de que Kol recibiera la prestigiosa estrella Michelin, Lastra compartió la noticia en Instagram, acreditando a su equipo y a su patria por el reconocimiento.

"¡No puedo expresar con palabras lo orgulloso que estoy de nuestro equipo! Esto es para ti", dijo. "Esto también es para mi país, México, que merece ser un poco más reconocido, y espero que esto pueda ayudar a arrojar luz sobre los pueblos indígenas, los cocineros tradicionales y la familia que son mi inspiración constante.”

Con informes de Reforma

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