Alivio en una copa: ¡es tiempo de margarita!

Los amantes de las margaritas saben que hay un mundo de diferencia en cómo se puede preparar esta bebida clásica; las mezclas empaquetadas y las mezclas pueden ahorrar tiempo y unos cuantos centavos, pero como dice el refrán, no es nada como lo real.

Desea utilizar los mejores ingredientes que puede pagar. Esta es la premisa de cualquier receta sencilla, desde aderezos para ensaladas hasta tacos. Cuantos menos ingredientes, más importa la calidad y la frescura de cada uno.

Si eres un devoto fanático de las margaritas, vale la pena tomarse el tiempo para investigar los tequilas disponibles en tu área. Hable con un cantinero o chef experto y haga su propia degustación con margaritas hechas con diferentes tequilas. ¡Nunca es tarde para entrenar tu paladar!

Para una margarita clásica, use tequila blanco claro y sin envejecer para obtener un sabor brillante y refrescante. Para un sabor más cálido y suave, se puede usar tequila reposado.

El tipo de licor de naranja que usas también importa. Cada marca tiene sus propias características, dependiendo de qué tipo de naranjas y alcohol se utilicen en el proceso de destilación, además de otros factores. Pero luego se vuelve confuso: ¿Cointreau, Curazao y Triple Sec son lo mismo? Dejaré que los expertos en este enlace lo expliquen aquí.

La marca francesa Cointreau mezcla naranja dulce y amarga para lograr un sabor distintivo y equilibrado. Curaçao, hecho con naranjas Laraha cultivadas solo en la isla caribeña del mismo nombre, tiene una dulzura única. Triple Sec significa que está hecho con tres tipos de naranjas o es triplemente destilado.

Y Grand Marnier, con una base de brandy, brinda sabores sutiles de roble y vainilla junto con naranja.

Las margaritas, un clásico contemporáneo, se clasifican constantemente en el top 5 de las 100 bebidas más populares del mundo, dice Drinks International, una clasificación confirmada por la IBA (The International Bartenders Association). ¡Aquí le mostramos cómo hacer que el suyo también sea digno de premio!

margarita clásica

• 3 oz. blanco tequila
• 2 onzas. licor de naranja
• 1 onza. jugo de limón fresco
• Guarnición: rodajas de lima, sal gruesa para los bordes de las copas

Pasa una rodaja de lima por los bordes de 2 vasos bajos; sumergir en sal. Dejar de lado. En una coctelera, combine el tequila, el Cointreau y el jugo de limón. Llene con hielo y agite hasta que se enfríe completamente, unos 15 segundos. Cuele la margarita en vasos directamente o con hielo. Decorar con lima.

Margaritas picantes de pepino

• 1 libra de pepinos persas (alrededor de 7 pepinos), picados en trozos grandes
• ½ taza de hojas de cilantro picadas y tallos tiernos
• ⅓ taza de azúcar
• 1½ cucharadita ralladura de lima finamente rallada
• ¼ taza de jugo de limón fresco
• 2 cucharaditas jalapeño picado más rebanadas para decorar
• Sal
• 6-8 oz. tequila blanco
• Hielo

En la licuadora a alta velocidad, procese los pepinos, el cilantro, el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y el jalapeño picado hasta que esté espumoso y mezclado. Colar a través de un tamiz de malla fina; debe tener 1½ tazas de líquido colado; desechar los sólidos. Agregue 1/8 de cucharadita. sal.

Mezcla el líquido de pepino con tequila; reservar o refrigerar hasta 8 horas. Cuando esté listo para servir, cubra el vaso con sal. Llena los vasos rocks con hielo.

Trabajando en lotes, agite las margaritas en una coctelera llena de hielo. Decora cada vaso con rodajas de jalapeño.

martini mexicano

• 2 oz. tequila reposado
• 1 onza. licor de naranja
• 1 onza. jugo de limón fresco
• ¾ onza jugo de naranja fresco
• 2 aceitunas verdes
• ½ onza salmuera de aceitunas
• Sal

Moje la mitad del borde de una copa de martini y sumérjala en sal; enfriar en el refrigerador. Vierta el tequila, los jugos de lima y naranja y la salmuera de aceitunas en una coctelera; llenar con hielo y agitar enérgicamente durante 10 segundos. Colar en vaso. Adorne con aceitunas en una lanza. — www.cookingnytimes.com

Sriracha-Mango Margarita

• 1½ oz. tequila blanco
• 1 onza. néctar de mango
• ½ onza jugo de lima recién exprimido
• ½ cucharadita Sriracha
• 1 taza de trozos de mango congelado
• Guarnición: mango pelado en rodajas, sal marina gruesa, rodajas de lima

Humedezca el borde de 1 copa de cóctel con una rodaja de lima. Si lo desea, cubra los vasos con sal. Coloca el tequila, el néctar de mango, el jugo de limón, la Sriracha y el mango congelado en la licuadora; cubra y procese hasta que quede suave. Verter en vaso preparado. Adorne con una rodaja de lima y rodajas de mango.

Margarita de piña fresca

• 1½ tazas de trozos de piña fresca
• 1½ onzas jugo de limon fresco
• 2¼ onzas jugo de limón fresco
• 1½ onzas jarabe sencillo
• 1/8 cucharadita sal
• 4½ oz. reposado tequila
• 6 onzas. licor de naranja
• 3 cubitos de hielo

En la licuadora, mezcle la piña, el jugo de limón, el jugo de lima, el almíbar, la sal, el tequila y el Cointreau con cubitos de hielo. Mezcle a fuego alto hasta que quede suave y espumoso. Vierta en la jarra; servir sobre hielo.

margarita congelada

• 8 oz. blanco tequila
• 1 taza de jugo de lima
• 4 onzas. licor de naranja
• 2 onzas. sirope simple o sirope de agave
• 4 tazas de hielo
• Guarnición: ruedas o gajos de lima

En una licuadora, procese todos los ingredientes hasta que se vuelvan fangosos, agregando más hielo según sea necesario. Servir inmediatamente, adornado con lima.

Margarita Shandy (para una multitud)

• 1 lata (12 oz.) de limonada concentrada congelada
• 8 oz. reposado tequila
• 12 onzas. agua
• 1 lima, en rodajas finas
• 24 onzas cerveza lager o pilsner, fría
• Sal para el borde de vasos

En una jarra grande, mezcle el concentrado de limonada, el tequila y el agua; revuelva bien para mezclar. Refrigere hasta 6 horas o continúe inmediatamente con el siguiente paso.

Justo antes de servir, llene la jarra con hielo, rodajas de lima y cerveza, revolviendo suavemente. Sirva inmediatamente en vasos con borde de sal.

margarita de sandia

• 6 onzas. jugo de sandía fresca de 1½ tazas de sandía sin semillas picada, licuada y colada
• 2 oz. tequila blanco
• 2 onzas. jugo de lima fresco, cáscaras reservadas
• 1 cucharada. sal
• 1 cucharadita Tajín (encuéntralo en la sección de especias de tu mercado mexicano)
• Hielo, según sea necesario
• Opcional: 2 oz. licor de naranja

En un plato pequeño, combine la sal y el Tajín. Dejar de lado. En una coctelera llena de hielo, combine el jugo de sandía, el tequila, el Cointreau (si se usa) y el jugo de lima; agite bien. Borde 2 vasos rocks con la mezcla de jugo de limón y sal. Llene los vasos con hielo; cuele las margaritas en los vasos y sirva. — cookingnytimes.com

Enfriador de Tequila Jamaica

• ½ taza de azúcar
• ½ taza de agua
• 1/3 taza de flores secas de jamaica (hibisco)
• 2 onzas. jugo de lima
• 1 cucharadita cáscara de limón
• 1 taza de jarabe casero de hibisco y lima (ver más abajo)
• 1 cup blanco tequila
• 2 tazas de agua tónica, fría
• 1 lima, en rodajas finas

Para hacer el jarabe de hibisco y lima: en una cacerola pequeña, hierva el azúcar y el agua a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor; agregue jamaica y ralladura de limón. Revuelva, cubra y deje reposar 15 minutos. Colar, enfriar y agregar jugo de limón.

En una jarra, coloca las rodajas de lima, el jarabe de jamaica y lima y el tequila. Refrigere hasta 6 horas o agregue agua tónica, revuelva y sirva con hielo.

Janet Blaser es la autora del libro más vendido, Why We Left: An Anthology of American Women Expats, presentado en CNBC y MarketWatch. Vive en México desde 2006. Puedes encontrarla en Facebook.